Fior di latte, aged capocollo, buffalo stracciatella, and hazelnuts

Fior di latte, smoked provola, Iberian lard, caramelized onions, rosemary, and tomato powder

Fior di latte, smoked provola, mortadella, pistachio pesto, and crushed pistachios

Fior di latte, buffalo burrata (Facchi dairy of Oleggio), tropical prawns with balsamic glaze, zucchini, and dried tomato powder

Fior di latte, octopus, roasted potatoes, and Riviera olive cream

Fior di latte, Taleggio, Gorgonzola PDO "Casa Leonardi", apples, Grana shavings, and dried tomato powder

Fior di latte, buffalo burrata (Facchi dairy of Oleggio), tuna tartare*, semi-dried cherry tomatoes, and balsamic glaze

fior di latte, carciofi grigliati, datterini gialli e pancetta

Fior di latte, buffalo stracciatella, pumpkin cream, green olive powder, and crushed walnuts

Salsa di pomodoro, acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini gialli, burrata di bufala,salsa al limone e prezzemolo fresco

Tomato sauce, fior di latte, Parma ham, Raspadura shavings

Tomato sauce, fior di latte, smoked scamorza, sautéed zucchini, and roasted potatoes

Tomato sauce, maxi buffalo burrata (250g Facchi dairy of Oleggio), yellow cherry tomatoes, and oregano

salsa di pomodoro, fior di latte, gamberi, totani, calamari, seppioline, datterino giallo e prezzemolo

Tomato sauce, fior di latte, porchetta, caramelized onions, and roasted potatoes

Tomato sauce, fior di latte, Gorgonzola Igor PDO, 'Nduja from Spilinga, and fresh friarielli from Ercolano

Tomato sauce, fior di latte, sautéed eggplants, salted ricotta shavings, and basil

Tomato sauce, fior di latte, sausage ragù, roasted potatoes, and basil powder